我国餐桌上最常见，同时也是最不可缺少的一种食材，我觉得就应该是猪肉了，中国人吃肉基本是没有一点浪费，从头到尾，从里到外，反正基本就没有不能吃的部分，而且每个部分还有着不同的做法，烹饪出来的菜品口味也都不一样，吃起来那叫一个舒心啊。

众多的猪肉部分，每个人的喜好基本都有所不同，很多人都认为排骨最好，也有很多人认为猪蹄才最棒，但是我要告诉大家的是，这才是猪身上“最珍贵”的一块肉，肉贩子一般留着自己吃，识货的抢着买，而且这玩意一头猪只有一个，这玩意就是猪心了。

我们俗话都是这样说，吃啥就能补啥，这其实还是有着一定道理的，所以吃猪心，滋补的当然也就是我们的心脏部分了，猪心中含有着许多的营养物质，例如蛋白质、维生素、钙元素等等，这都是对心脏有着一定帮助的，下面的话就分享一款我比较喜欢的猪心做法，有兴趣的不妨跟着学习一下。

【爆炒猪心】

准备食材：猪心一个、生姜、大蒜、大葱、豆干、辣椒、淀粉、食盐、酱油、料酒、味精、食用油

制作步骤：

1、猪心对半切开之后，我们将其浸泡到清水当中清洗几次，随后将其捞出并且支撑片状，装到碗里面，然后加上碎辣椒还有从简算，在另外加上一些酱油、食盐、淀粉、料酒一起搅匀腌制20分钟，这样不仅可以很好的去腥，而且还有着一个提前入味的效果。

2、起锅烧油，冒大烟后我们将猪心下锅，翻炒变色之后我们盛出锅。锅里稍微放点底油，爆香葱姜蒜还有豆干，之后猪心回锅，加上点料酒、酱油、味精、食盐，一直炒到猪心变硬就行。